方法1.你好如果贮存时间长了，容易产生陈味。陈米煮出来的饭不仅缺乏糯性、香气减弱，而且也不太好吃。煮饭前如用水多淘几遍，虽然饭的颜色看起来白了，但营养却受到了影响。陈米煮饭怎样才能具有色、香、味呢？具体方法如下： 1、陈米用水淘洗二次后，可盖上锅盖，静置1-2小时，让米胀一胀。 2、上炉煮饭时，往锅里加入少许植物油。 3、按平常的方法煮饭，待米煮开后，用筷子稍加搅拌。当水和油都被吸收，饭快干时，再用小火焖烘一会儿，让陈米气味随油气的蒸发而消失。 用上述方法煮出来的陈米饭，不仅具有油光感、米香气、而且吃时口味也大为改善。方法2.先将陈米淘净，后再用清水泡两小时下锅，下锅同时加一汤匙猪油或植物油，，用大火煮开后，用文火焖.这样陈米饭就会变的又香又软，而不糙口.
怎样焖的米饭颗粒分明，又香又软？我一般使用东北米焖饭，按以下几点操作，做出来的饭颗粒分明，又香又软，您可以试试，希望能帮到你。
第一、水量和米的比例是1:1.1。
第二、米要提前浸泡半小时（我一般是电高压锅预约半小时，半小时后电高压锅自动煮）
第三、少放一点食用油。
第四、时间到不要马上开锅，要再焖10分钟再开锅，这样能保留米饭的水分和香味，饭也更加好吃
第五，盛饭时，从锅里先把大米翻拌均匀，再盛饭，这样的米软硬均匀，松软可口。